词语字数
词语解释：
勾芡gōuqiàn
(1) 做菜做汤htTps://WWw.yOngShijIaoYu.CN/CiyUJIeshi 词语在线查询时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
英:thicken soup
引证解释：
⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
国语词典：
烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。
词语翻译
英语:to thicken with cornstarch
法语:(d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir
网络解释：
勾芡
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡的单字意思解释
勾字的基本解释
● 勾
gōu ㄍㄡˉ
◎ 用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。
◎ 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。
◎ 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng ）：勾缝。
◎ 调和使黏，调味：勾芡。
◎ 牵引，招引：勾引。勾通。
◎ 停留，逗留：勾留。
◎ 摄取：勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。
◎ 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：勾股定理。
英文翻译
◎ 勾
call to mind cancel collude draw induce thicken tick off
芡字的基本解释
● 芡
qiàn ㄑㄧㄢˋ
◎ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。
◎ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。