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香草醛

香草醛，又名香兰素（英语：Vanillin），是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈的香气。化学式为C8H8O3，也是一种广泛使用的可食用香料。可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成。 分子量：152.15，密度1.06。熔点81～83℃，闪点147℃。